Согласно ч. 1 ст. 108 ТК РФ в течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более 2 часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается и согласно ст.ст. 106, 107 ТК РФ является временем отдыха работника. Время предоставления перерыва и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем (ч. 2 ст. 108 ТК РФ). При этом допускается установление в течение рабочего дня (смены) нескольких перерывов для отдыха и питания, общая продолжительность которых не превышает 2 часов.

Запрета на «плавающий» обед в ТК РФ не содержится, поэтому если условия работы не позволяют использовать обеденный перерыв строго в одно и то же время, можно установить период времени, в течение которого работник сможет отдохнуть и пообедать.

Эти условия распространяются и на суммированный учет рабочего времени.

Поскольку в течение перерыва для отдыха и питания работник свободен от исполнения трудовых обязанностей, он вправе использовать это время по своему усмотрению, в том числе на это время работник может покинуть рабочее место.

Закрывать аптеку на время обеда не обязательно, но свой обеденный перерыв работник с точки зрения законодательства должен посвятить отдыху от работы. Если фармацевт в аптеке работает один, то очевидно, что при непрерывном наплыве покупателей у него не получится полноценно пообедать, поэтому аптеку целесообразно закрывать на обед.

В ПВТР можно написать примерно так:

«Время начала и окончания работы и перерыва для отдыха и питания устанавливается следующее:

начало работы – 09:00;

перерыв – в течение 1 часа в период с 14:00 до 17:00. Конкретное время перерыва согласовывается с руководителем;

окончание работы – 21:00».